Schmutz-Edition 2013

Nach einem gemeinsamen Projekt in Zermatt war dies die erste Zusammenarbeit mit Pascal Schmutz, dem Ausnahmekönner der Schweizer Gastroszene, im Flachland. Wobei ganz so flach war das Land nicht; schliesslich zog es uns auf den Margarethenhügel, der mit 310 m.ü.M. immerhin rund 50 Meter höher als der Rhein liegt. Während rund zwei Wochen luden wir im wild-romantischen "Schällenursli" zu einem kulinarischen Rundgang auf dem Bauernhof. Geräuchte Kuheuter inklusive. Die Gäste waren begeistert - wir auch!